Mantes

En prospection...

Mantes — Thu, 29 Oct 2009 12:22:56 GMT

Cette semaine c'est prospection commerciale pour faire découvrir le millésime 2008 aux cavistes déjà clients et aux cavistes avec qui le courant est bien passé lors de mes prospections précédentes...

Les commentaires sont bons et des commandes sont passées... en bref tout se passe pour le mieux ça devient de plus en plus agréable pour moi....

Aujourd'hui je suis sur Toulouse (j'adore cette ville), demain se sera Albi, Villefranche de Rouergue, Rodez et pour terminer petite dégustation à Millau...

Ah au fait, le nouveau mode de traction dans les vignes se prénome Roméo... si l'un d'entre vous à une idée, qu'il en fasse part en laissant un commentaire...

Et un nouveau millésime

Mantes — Tue, 13 Oct 2009 15:20:32 GMT

La fermentation du Millésime 2009 c’est finalement très bien terminée (sucres résiduels inférieurs à 1 g/L) et « on » dit que les levures indigènes ne travaillent pas bien….

Le décuvage et le pressurage ont eu lieu le 28 septembre… résultat, environ 19Hl de vin pour 1.72 hectares ça fait pas bien lourd….

Maintenant l’élevage commence, je pense que pour ce millésime toute la cuvée sera élevée en barrique… mais pas d’inquiétude, je vais utiliser des fûts de plusieurs vins.

Je pensais qu’avec les températures printanières de ces derniers temps, la fermentation Malolactique se ferait rapidement mais avec l’arrivée du froid et du Mistral, il faudra certainement attendre le printemps prochain.

Dans les vignes, je marque les souches à arracher et je coupe les repousses de porte-greffe de l’année.

Pour le Millésime 2010 je peux déjà vous annoncer l’arriver d’un nouveau mode de traction pour réaliser le travail du sol. Mais je vous ferai les présentations plus tard…

Coté commerce, après deux mois de repos depuis sa mise en bouteille, le millésime 2008 est bientôt disponible à la vente. N’hésitez pas à le réserver dès maintenant… le produit est assez rare… et d’après les premières dégustations, assez agréable…

Ah j’oubliai les 22 et 23 novembre je serais en Hollande plus précisément à Amsterdam pour un salon au naturel chez mon importateur….

La suite

Mantes — Sun, 20 Sep 2009 14:32:08 GMT

Je reviens à l'instant de Jonquières et la fermentation de termine doucement bien qu'elle patine un peu...

En tous cas, ce 2009 est sur le fruit avec de jolis arômes, une belle couleur et du gras. Pour le moment, RAS comme on dit. Suite au prochain épisode...

Vendanges 2009

Mantes — Sun, 13 Sep 2009 17:39:00 GMT

4 mois déjà se sont écoulés depuis le dernier post. Et pourtant, peu de choses nouvelles se sont passées dans les vignes.

C’est toujours le même train-train quotidien. On travaille le sol, on tire les mauvaises herbes, la vigne fait tout le reste !

Mais en ce joli mois de septembre, parlons des vendanges.

Elles se sont relativement bien passées, sachant que pour le samedi 05 septembre, nous n’étions que neuf courageux. Levés à 6h30, il fallait être en forme pour ramasser les Cinsauts. Mais c’est allé vite, on a bien travaillé.

Hier, 12 septembre, on était treize mais le travail a été un peu plus pénible.

C’est une petite récolte cette année, 142 caisses de Cinsauts et 147 de Grenaches.

La différence de volume par rapport au volume que m’avait annoncé l’ancien propriétaire, est certainement du au fait que la vigne doit s’acclimater petit à petit à une méthode de travail qu’elle n’a pas connue auparavant. Je veux notamment faire allusion au travail du sol qui nécessite une période d’adaptation pour que la vigne retrouve une certaine vigueur.

On a eu un été chaud et la maturité industrielle (sucre et alcool) est apparue début septembre. Cependant, l’absence d’eau pendant l’été a créé un stress hydrique de la vigne, ce qui ne lui a pas permis de faire correspondre cette maturité industrielle à la maturité phénolique. Ce décalage explique donc qu’il a fallu trié afin de ne récolter que les belles grappes et éviter de mettre tout ce qui était confit.

Est ce qu’il aurait fallu vendanger plus tôt ? Peut être que vendanger le mardi ou le mercredi précédents aurait été plus judicieux mais avec mon activité de salarié ça n’a pas été évident. Peu importe, la récolte est peut être moindre, mais c’est une jolie récolte.

Le millésime 2008 quant à lui, a été mis en bouteille le 11 août dernier. Il sera à la vente vers le 15 octobre, il faudra patienter encore un peu. Pour ce faire, je peux d’ores et déjà vous dire que c’est un vin plus sur le fruit, avec de beaux arômes. Il est plus facile à appréhender que le 2007. Disons, qu’en buvant la première bouteille, on ne se demande pas s’il est raisonnable d’en ouvrir une deuxième !

Par contre, c’est vrai qu’il a moins de caractère, il est moins original sans doute. Mais comme ont dit, « les goûts et les couleurs »…

Y a du soleil…

Mantes — Sat, 23 May 2009 16:15:00 GMT

Le soleil fait son apparition et amène avec lui, la chaleur. Pourtant, la semaine dernière ce n'était pas brillant...

Côté traitement, les orages annoncés les 14 et 15 mai m’ont contraint de procéder au premier traitement phytosanitaire le 12 mai. Certes, les conditions météo ont joué un rôle important dans la décision, mais la forte pression en mildiou et le stade actuel de développement de la vigne qui la rend très sensible aux attaques (15 jours avant la floraison) ont eu raison de moi. Malheureusement, les 35 mm de pluie entre jeudi et vendredi dernier ont tout lessivé car je n’utilise que des produits de contact. Il a donc fallu réitérer l’opération le lundi 18.

Avec l’Ascension, ces quatre jours de « repos » ont été mis à profit pour avancer un peu dans les vignes.

J’ai laissé la picole de côté pour me consacrer à l’ébourgeonnage car la floraison commence tout doucement. Le soleil tape de plus belle de jour en jour alors debout 6h30 et boulot boulot jusqu’à 13 heures, après farniente…

Preuves à l'appui

Mantes — Mon, 04 May 2009 06:45:00 GMT

Une vue d'ensemble après débuttage :

Le travail de finition à la picole en photo :

Avant : En action : Après :

Et le travail continue...

Mantes — Sun, 03 May 2009 16:41:09 GMT

Après les dernières pluies hebdomadaires, cette semaine a été marquée par l’arrivée du soleil grâce à notre fameux Mistral. Les beaux jours ont pu sécher le sol, ce qui a permis de procéder au débuttage dans de bonnes conditions.

J’en profite donc pour griffer le tour des pieds à la picole, mais j’avais oublié à quel point c’est long. 4000 pieds, ça en fait des allers-retours dans les rangs !

Côté maladie, la pression en Mildiou semble déjà bien élevée mais vu les conditions climatiques annoncées, je n’envisage aucun traitement pour l’instant.

Après un développement de végétation plus lent cette année que dans une année moyenne, la vigne a rattrapé son retard petit à petit grâce au soleil qui fait le charme de notre région... Ca commence à être joli...

Quelques photos

Mantes — Wed, 29 Apr 2009 09:03:00 GMT

Bon, de mon ordinateur personnel je n'arrive plus à mettre de photos ??? J'ai bien posé la question à canalblog il y a de celà plusieurs mois, toujours pas de réponse... Alors voici en vrac quelques photos de ces derniers mois... postées du travail !!!!

Au salon la mise :

Lors de la soirée Côtes du Rhône à la cave de Trinquetaille :

Et enfin dans les vignes début Avril :

Et ça continue...

Mantes — Sat, 11 Apr 2009 16:56:14 GMT

Le mois de mars a été quelque peu agité. Pas beaucoup de sommeil les week-ends mais le travail a porté ses fruits...

J'ai commencé la prospection de certains cavistes que j'avais déjà démarchés lors de mes précédentes tournées, pour présenter le petit nouveau, Mantes® le Rosé. Pas de réels retours pour le moment, mais les critiques sont plutôt bonnes. Je pense qu'il se boira facilement... Ces prospections ont été l'occasion de vendre les dernières bouteilles de rouge 2007. Et oui, je peux officiellement dire qu'il n'y a plus une seule bouteille de Mantes® Dégustation 2007 à la vente! Maintenant, il faudra attendre le 2008.

Dans les vignes, le travail a été plus qu'efficace: Fignolage de la taille, histoire de ne pas laisser quelques sarments oubliés, arrachage des repiqués de Brun Argenté pantés en 2008 qui n'ont pas repris, remplacement des piquets abîmés qui permettent de protéger les plants lors du travail du sol à l'inter-cep, enlèvement des cornes mortes, enlèvement des repousses de porte-greffe (quelle corvée!),... On a également joué les infirmiers en "soignant" quelques pieds qui poussent sur le rang. Le travail consiste tout simplement à attacher une des cornes avec de la corde en la redressant au maximum de façon à la relier à une corne à l'autre extrémité du cep pour le rendre un peu plus droit... Pas évident pour certains...

Le débourrement quant à lui, n'a pas encore commencé, mon entrepreneur viendra débutter les vignes dans la semaine.

Premiers salons

Mantes — Sun, 22 Mar 2009 18:38:00 GMT

Comme je vous le disais dans mon post du 03 mars dernier, les premiers « vrais » salons font leur apparition et aujourd’hui, j’en suis à mon troisième…

Le 15.03.2009, c’était La Mise au Patio à Arles. Salon organisé par Caribou [et Julie], que j’avais rencontrée[s] à la Cave de Trinquetaille puisque Caribou y a travaillé. Ce salon avait dans son antre des vignerons qui travaillent dans l’esprit nature, avec des noms connus comme Yvon METRAS, Clos Fantine, Claude COURTOIS ou encore Mas d'AGALIS…

Côté boulot, pas mal de monde pour une journée très bien organisée. Un peu fatigant je l’avoue (plus que dans les vignes!), car beaucoup debout sans bouger. Heureusement, les retombées sont plutôt bonnes. Certains ne voulaient pas goûter le rosé et sont finalement repartis avec un «délicieux !» à la clé, d’autres ont bien aimé le 2008 fraîchement tiré de la cuve, quant au 2007, il a toujours un franc succès. A ce propos, j’ai eu la visite de plusieurs exportateurs, dont un hollandais qui m’a appelé le lundi suivant pour voir les vignes. J’en ai donc profité pour lui montrer la cave et je pense qu’il m’a un peu pris pour un fou quand il a vu qu’il fallait faire quelques kilomètres pour y arriver… Je crois que ça impressionne pas mal de monde !

Il m’a donné sa carte en m’expliquant qu’il travaillait déjà avec des vignerons «natures» comme Elodie BALME ou Mathieu DUMARCHER et que mon vin lui avait suffisamment plu pour tenter l’expérience avec moi. Il m’a offert un énorme morceau de fromage (de Hollande natuurlijk), c’est la tradition lorsqu’ils font affaire dans leur boîte, et est reparti aux Pays Bas avec 10 cartons de MANTES® Dégustation 2007 sous le bras… Voilà, mon vin va voyager en Hollande… Pour suivre cette aventure, vous pouvez visiter leur site et vérifier que mon vin est bien mis à la carte (http://www.vleck.nl/) …

Côté plaisir, on a eu droit à un super repas préparé par Katsumi Ishida. Un vrai régal qui est venu à pic puisque les vignerons se sont essayés au service. Environ 150 personnes affamées qui attendent les assiettes comme le Messie, c’est assez impressionnant… La restauration c’est pas mon truc, je crois que je vais rester dans le vin ;) Malheureusement, l’alcool et la fatigue n’aidant pas, il a fallu partir vers 1h30 du matin, sans avoir manger le dessert… Une courte nuit de sommeil et il fallait se lever pour aller bosser !

Le 20.03.2009, c’était un peu plus cool car plus d’amateurs et moins de professionnels, toujours à Arles mais cette fois, à la Cave de Trinquetaille (http://www.facebook.com/home.php?#/group.php?gid=39673709353).

Organisé pour la troisième fois par Romain et Elodie BOUTIERE, "TRINQUONS à TRINK'TAILLE V3.0" recevait aussi des vignerons «natures» comme Domaine de la Roche Buissière (qui travaille également avec Vlek, l’exportateur hollandais) ou encore notre voisin, le Baron de Montfaucon, si si… Tous ces gens étaient vraiment très sympas, On a passé un bon moment, on a bien discuté avec les personnes qui étaient présentes et on se rend compte que beaucoup s’intéressent à ce type de vin. Ils posent des questions sur le travail dans les vignes et c’est vraiment un plaisir de parler de son produit quand il y a du répondant en face … Très bonne soirée donc, qui s’est terminée au resto chez Ariane. Bon repas, des vins plutôt pas mal, natures toujours, et une bonne ambiance.

Merci à tous pour ces bons moments.

Dans les vignes, la taille vient de se terminer ce week-end… Il me reste encore un peu de boulot, comme couper les cornes mortes, replacer les piquets des repiqués avant de pouvoir procéder au débuttage…

Malgré les chaleurs de ces derniers jours, les bourgeons n’ont pas commencé à gonfler, je pense que le débourrement n’interviendra pas avant début Avril…

Alba Regalis

Mantes — Sun, 08 Mar 2009 10:33:00 GMT

Alba Regalis? Mais qu'est ce que c'est que cette chose?

Et bien c’est tout simplement le nom de mon rosé qui a été mis en bouteille mercredi 4 mars dernier. Pourquoi un nom latin pour un vin bien de chez nous ? C’est tout simplement une dédicace à Leslie, dont la fleur préférée est une rose blanche à pétales très serrés comme un pompon et dont le nom latin est «Rosa Alba Regalis». Je crois que cet «hommage» lui a vraiment fait plaisir, surtout qu’elle ne s’y attendait visiblement pas. Ca a fait son petit effet ;)

Enfin, revenons à nos moutons, ou plutôt à notre rosé…

Les 1326 bouteilles seront disponibles au mois d’avril, le temps de le laisser un peu reposer après l’avoir trimballé jusqu’à sa tanière… Leslie le trouve très bon, est-ce bien objectif ? Fruité, frais, agréablement surprise apparemment… J’essaierai de vous donner d’autres commentaires dès que possible.

Dans les vignes, c’est toujours l’heure de la taille. Avec la pluie la semaine dernière et les rafales de vent qui ne cessent de souffler ces derniers jours, il est difficile d’avancer. Il me reste encore du boulot, mais comme je l’ai déjà dit l’an passé, «taille tôt, taille tard, rien ne vaut la taille de mars». Je suis donc dans les temps…

La taille de mars

Mantes — Tue, 03 Mar 2009 18:43:00 GMT

Dans les Vignes :

Le chaussage a enfin eu lieu après quelques jours sans pluie et surtout après quelques jours de Mistral, qui a permis de sécher le sol…

La taille vient de commencer. Pour l’instant ça se passe assez bien, sous le soleil avec assez peu de vent et des températures très clémentes, d’ailleurs la vigne commence à pleurer.

En ce mois de Mars, il va y avoir pas mal de travail : Finir la taille… Eradiquer le problème de repousses de Porte-Greffe…

En cave :

Le rouge 2008 continue son élevage tout tranquillement, les malos n’ont toujours pas bougé… Il se goutte plutôt bien. Il est assez différent du 2007. On sent la différence climatique entre ces deux millésimes. Au nez les arômes sont plus sur des fruits rouges frais (fraise, groseille…). On retrouve en bouche le côté réglissé du 2007 mais avec une meilleure buvabilité, enfin à mon sens…

Le rosé, quant à lui, va être mis en bouteille demain…. Je vous en parlerai plus dans quelques jours.

En ce mois de mars, les commandes reprennent et quelques dégustations se programment.

Ainsi vous pourrez me retrouver au salon la mise (http://blog.lamise.org/) à Arles le 15 Mars 2009, de 10h00 à 19h00 avec quelques grands noms des vins « natures ».

Vous pourrez également venir goûter mes vins, toujours à Arles, le 20 Mars 2009 de 18h00 à 22h00 à la cave de Trinquetaille où il y aura également d’autres Vignerons de la Vallée du Rhône...

Quelques nouvelles fraîches

Mantes — Sun, 18 Jan 2009 11:35:00 GMT

Je profite de ce début d’année 2009 pour vous présenter mes meilleurs vœux de santé, de bonheur et de réussite.

La fin d’année 2008 a été marquée par des prospections commerciales chez les cavistes en région PACA et Midi-Pyrénées. Les premiers retours sont plutôt positifs avec plusieurs commandes qui se précisent en ce début d’année, ce qui fait qu’il ne me reste plus beaucoup de bouteilles à la vente.

A ce jour, vous pouvez donc trouver MANTES_® Dégustation 2007 chez 4 cavistes et 2 restaurants (je vous donnerai les noms et adresse ultérieurement avec quelques photos).

Le mardi 6 janvier, était organisé sur Paris par Fabrice de VINSURVIN, un Tupperwine (dégustation) sur les routes de la vallée du Rhône avec en exclu le Dégustation 2008 et le déjà connu 2007. Vous trouverez tous les commentaires sur cette soirée ici (http://vinsurvin.20minutes-blogs.fr/archive/2009/01/08/le-rhone-du-nord-au-sud.html).

C’était une très belle dégustation, seul le retour en Provence fut plus compliqué. En effet, en raison de la neige tous les trains à destination de la région PACA étaient supprimés le 7 janvier…. Bon enfin je suis quand même arrivé à rentrer le 8 après un détour par Montpellier…

Dans les vignes c’est le calme plat. Du fait des nombreuses pluies de cette fin d’année 2008, je n’ai pu faire qu’une quarantaine de trous et ce, tardivement fin décembre. Je ne ferai donc aucun remplacement cette année.

Côté cave, c’est également très calme. L’élevage de la cuvée Dégustation suit son court pour une partie en cuve et pour l’autre en fût de plusieurs vins. Cette année, petite nouveauté, je garderai un fût que je n’assemblerai pas avec la cuve, je le mettrai en bouteille à la main et sans souffre.

Le petit dernier, MANTES_® Rosé se porte également très bien. Sa mise en bouteille est prévue fin Février début Mars. Il devrait être à la vente début Avril.

Une dégustation se profile...

Mantes — Wed, 10 Dec 2008 18:51:00 GMT

Je vous ai parlé il y a quelques semaines d'une dégustation... Et bien ce sera ce samedi 13 Décembre 2008 chez Vignobles et Terroir à Saint Andiol dans les Bouches du Rhône....

Venez à sa traditionnelle dégustation de champagne, avec des maisons comme Deutz, Pommery... et quelques vignerons, domaine du Colombier (Crozes Hermitages), JC Marsannes (Saint Joseph), le Clos des Brusquières (Chateauneuf du Pape) et moi même...

Au fait c'est de 10h à 18h...

Les dégustations vont bon train

Mantes — Tue, 25 Nov 2008 16:52:00 GMT

Décidément, cette semaine est une bonne semaine. Après deux dégustations qui se sont soldées par quelques ventes et une prise de contact positive avec un caviste, il y a eu d'autres commentaires de mon vin notamment via le lien suivant: http://rivedroite.canalblog.com/archives/rhone_sud/index.html

Commentaires plutôt sympas qui plus est, n’hésitez pas à y faire un tour…

Merci à Daniel d'avoir donner une seconde chance à mon vin (à ne pas servir trop chaud, et oui il fait tout de même 15% Vol) et surtout merci pour la précision des commentaires...

Tous ces commentaires sont vraiment très importants pour moi et mon travail dans les vignes. Ils me permettent de confronter mon goût à celui d'amateurs ou professionnels éclairés, il me permettent également de savoir si mon travail va dans le bon sens et comme ils viennent de gens qui ne me connaissent pas, ils sont complètement objectifs et seule la qualité du produit final est commentée.

Mes débuts de commercial

Mantes — Sat, 22 Nov 2008 18:28:00 GMT

C’était la première semaine de Novembre. Quelques bouteilles dans la voiture, un listing des cavistes du Vaucluse et du nord des Bouches du Rhône, un dossier de presse, une fiche technique, une grille tarifaire et me voici sur les routes, à la recherche de distributeurs.

Jusqu’à présent, je n’avais jamais fait de prospection commerciale et je dois avouer qu’avant d’entrer chez le premier caviste, je n’en menais pas bien large.

Finalement, la semaine a été très positive. Quelques cavistes ont dégusté en ma présence et d’autres le feront prochainement.

Je commence aujourd’hui à avoir les premiers retours qui s’avèrent être assez positifs. Peut être quelques commandes en perspective, en tous cas, déjà une première journée de dégustation programmée pour le mois de décembre (je vous en parle prochainement).

Ma prochaine semaine de prospection est prévue début décembre. Cette fois je vais parcourir les routes de la Haute Garonne, du Tarn et de l’Aveyron…

Et dans les vignes….

Et bien l’hiver s’installe, les feuilles tombent… J’attends des nouvelles de mon entrepreneur pour faire les trous, sous-soller et butter… et bientôt ce sera le retour de l’une des périodes les plus importantes et au combien déterminante… la Taille…

D’autres commentaires…

Mantes — Fri, 14 Nov 2008 19:11:00 GMT

Pour ceux qui n’ont toujours pas goûté ma cuvée 2007 vous pouvez trouver d’autres commentaires sur le blog du cercle de Maigremont. Merci à eux pour l’attention portée à mon aventure….

Ce blog se veut sincère et transparent…. Mais avec les commentaires que je vous propose vous allez peut être penser qu’il sont fait par des copains… en fait non, je ne connais aucun des bloggueur à qui j’ai envoyé des échantillons pour avis sincères et objectifs…

J’ai également envoyé deux échantillons à un copain de travail, grand amateur de vin et voici son commentaire :

« Robe dense, violacée sur les bords, nez sur la mûre et quelque peu floral, attaque en bouche douce, tanins suaves, milieu de bouche qui confirme le nez (sirop de mûre), finale un peu courte. Pas de sensation ardente, mais le vin souffre d’une acidité trop basse : il manque de peps. Points positifs : qualité d’extraction des tanins, alcool bien intégré, fruit préservés quoique un peu confituré, pas de boisé envahissant. Points négatifs : un peu fatiguant, manque de tension, finit trop court. Malgré tout, la bouteille y est passée ! »

Je dois dire que je suis vraiment en accord avec ces commentaires et je pense avoir quelques pistes de travail dans les vignes pour tenter d’améliorer les quelques points négatifs. Mais il ne faut cependant pas oublier que l’on est sur un vin méridional avec des cépages exclusivement méridionaux…

Premier commentaire

Mantes — Wed, 15 Oct 2008 16:02:00 GMT

Comme vous vous en souvenez peut être, au mois de mai dernier j'étais monté à Panam pour un mariage et j'en avais profité pour laisser deux échantillons à Fabrice que j'avais rencontré virtuellement sur le net, via son blog http://vinsurvin.20minutes-blogs.fr/

Je me suis décidé à lui envoyer deux bouteilles récemment et son commentaire suite à la dégutation est des plus agréables (Cf. http://vinsurvin.20minutes-blogs.fr/archive/2008/10/15/en-bref.html)

Merci Fabrice, d'avoir pris le temps de déguster mon vin et de laisser un commentaire qui, je l'espère, donnera à tous ceux qui ne l'ont pas encore goûté, une idée gustative de mon travail dans les vignes.

Un samedi dans les vignes

Mantes — Sat, 11 Oct 2008 16:06:00 GMT

Quelle belle journée! Un grand soleil et des températures qui flirtent avec les 25 degrès... idéal si le raisin n'était pas déjà rentré.

J'ai profité de cette journée pour marquer les souches que je dois arracher cet hiver. Résultat 131 trous à faire et donc 131 pieds de Counoise à commander.

J'ai également fait le point sur le nombre de Brun Argenté qui avait réussi à passer l'année. Résultat: j'ai, je pense 213 pieds à commander. Cette année il me faudra tout d'abord les planter moins profond pour éviter les coups d'inter-cep quand je travaille le sol, mais également les planter racines longues et non racines courtes comme en 2008.

Je voulais mettre quelques photos mais bon ça ne marche pas...

Décuvage

Mantes — Mon, 06 Oct 2008 18:16:00 GMT

Décuvé hier après 22 jours pour les Cinsauts et 15 jours de cuvaison pour les Grenaches, les jus de gouttes et de presses sont assemblés.

Bilan :

20.5 Hl de production, soit un rendement Hectare de 12 Hl…

Degré : 14 % Vol

Acidité : 4.5

Volatile : 0.29 ce qui est très bien pour un vin dont la fermentation s’est faite naturellement…

Soufre libre < 5 mg.L-1

Soufre Total 20 mg.L-1, c'est déjà beaucoup mais c'est vrai qu'avec l'état sanitaire des vignes et bien que l'on n'ait rentré que le top, j'ai préféré mettre un peu de SO2 à l'encuvage auquel il faut ajouter le soufre produit par les levures pendant la fermentation.

Intensité Colorante de 10

Indice de Polyphénols Totaux de 51

Une belle couleur, de beaux arômes, une belle matière et une belle finesse en bouche.

Finalement un joli millésime pour le moment !!!