13 septembre 2007

Jeudi 13 septembre 2007

Degré probable: 15,5% vol Acidité totale: 2,8 pH: 3,8 Résultat, l'oenologue conseille une acidification afin d'établir un meilleur équilibre entre le niveau d'acidité probable et la quantité d'alcool probable du vin. Comme je suis plutôt partisan d'un travail du vin le plus naturel possible et que d'un autre côté, je pense que l'équilibre d'un vin ne se résume pas à un rapport alcool/acidité, j'ai décidé de ne pas suivre ce conseil. Cependant, afin d'éviter une trop forte sensation d'alcool en bouche, il est nécessaire - au... [Lire la suite]
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13 septembre 2007

Lundi 10 septembre 2007

Après concertation avec l'oenologue conseil, Monsieur Duplessis (mon prestataire) et moi même, avons décidé d'arréter le froid afin de permettre le démarrage de la fermentation. L'oenologue a également effectué un prélèvement afin de faire des analyses et déterminer le degré probable, le niveau de l'acidité totale et le pH.
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10 septembre 2007

Samedi 08 septembre 2007

Le grand jour est enfin arrivé. Du soleil, un peu de vent, beaucoup de stress, mais la journée promet d'être enrichissante pour tout le monde. Une trentaine de personnes au plus fort de la journée, quelques coupures, 573 caisses, soit environ 5 tonnes de vendanges, un travail intensif dans la bonne humeur et un repas bien mérité.                      UN GRAND MERCI A TOUS! PETITS ET GRANDS, CONNAISSEURS ET AMATEURS, COUPEURS ET PORTEURS, CUISINIERS ET VIDEURS,... [Lire la suite]
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10 septembre 2007

Du samedi 20 août au dimanche 07 septembre 2007

Activité réduite dans les vignes. Le raisin mûrit doucement sous le soleil mais les températures sont plutôt fraîches pour la saison. Des températures nocturnes proches des 10°C et des températures diurnes qui ne dépassent que très rarement les 30°C. La dernière semaine de maturation est marquée par un violent Mistral, ce qui a pour effet d'assécher la végétation et par conséquent de flétrir les baies. En fin de semaine, les vendanges se préparent activement. Tout d'abord l'intendance avec la préparation du repas de midi pour... [Lire la suite]
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20 août 2007

Du samedi 12 au dimanche 19 août 2007

Cette semaine, c'était plutôt farniente... On commence et on termine avec un petit apéro dans les vignes le dimanche.                                                                        Côté météo, le temps n'en fait toujours qu'à sa tête: vent, fraîcheur et pluie (7 mm le jeudi) se partagent l'affiche... ... [Lire la suite]
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16 août 2007

Du dimanche 05 au samedi 11 août 2007

Quel temps! On est en été ou en automne? Un début de semaine couvert, venté avec des températures vraiment fraîches, le pull est de sortie... Maintenant du vent, mais retour du soleil en fin de semaine. Cependant, les températures restent fraîches (environ 26° C en pleine journée). Pas d'activité dans les vignes car pas mal de boulot dans mon activité principale... La véraison est complètement terminée. J'ai commencé à déguster les baies pour suivre l'évolution de la maturation. La pulpe commence à être bien sucrée, tout en... [Lire la suite]
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06 août 2007

Du dimanche 29 juillet au samedi 04 août 2007

Grand soleil et grosses chaleurs le jour, des températures plutôt fraîches la nuit avec quelques gouttes d'eau dans la nuit de jeudi à vendredi. Dans les vignes, un dernier traitement anti Mildiou au cuivre et un dernier travail du sol à l'Actisol (outil de travail du sol qui se traîne derrière un tracteur, comme une charrue). La véraison est terminée et les bois commencent leur aoutement (changement d'aspect du rameau, qui passe d'une teinte verte à une teinte brune. Passage de l'aspect herbassé à l'aspect bois).  ... [Lire la suite]
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30 juillet 2007

Du dimanche 22 au samedi 28 juillet 2007

Ca faisait longtemps, 12 mm de pluie dans la soirée de lundi puis vent, soleil et grosse chaleur... L'activité dans les vignes est toujours la même et j'ai payé mon deuxième appel de solidarité à la MSA.       
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30 juillet 2007

Du dimanche 15 au samedi 21 juillet 2007

L'été est là avec des températures supérieures à 30° C en journée et supérieures à 20° C la nuit avec du Mistral. Dans les vignes, l'activité est toujours la même, binage et désherbage manuel. Les premières baies de Grenache vèrent.                    Je viens de me rendre compte que malgré le classement de ma parcelle en Côtes du Rhône Village, son encépagement (60% Grenache, 40% Cinsaut) ne me permettrait pas de produire du Côtes du Rhône Village. En effet,  le... [Lire la suite]
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19 juillet 2007

Du dimanche 8 au samedi 14 juillet 2007

4 mm d'eau dans la nuit de dimanche à lundi, puis vent, soleil et températures fraîches jusqu'à jeudi. Vendredi, l'été s'installe mais il y a toujours un léger vent du nord et des températures supérieurs à 30° C. L'attaque de mildiou est maîtrisée et pas de nouveau repiquage de champignons. En ce moment, le travail dans les vignes c'est binage du tour des pieds et désherbage à la binette sur les rangs de vignes où le tracteur ne peut pas travailler. Cette semaine, les premiers grains de Cinsaut commencent à vérer (passer du vert... [Lire la suite]
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