22 avril 2008

Agrément ou pas ??

Je n’ai pas de réponse concernant ma demande d’agrément en AOC mais visiblement quand le vin est refusé on reçoit rapidement l’information, alors que quand il est agréé c’est plus long. La dégustation ayant eu lieu la semaine dernière et comme je n’ai pas de réponse on peut supposer que mon vin est agréé… Ce qui est plutôt une bonne nouvelle, car ça me rapporte un peu plus de vendre en vrac 22 Hl de Côtes du Rhône que de devoir les vendre en vin de table… bien que je me demande quelle est la valeur de cet agrément quand je vois... [Lire la suite]
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14 avril 2008

Quoi de neuf... Vigneron !!!

Et bien pas grand chose... Le ciel fait des siennes, de la pluie, du vent et si on cherche bien un petit peu de soleil, notamment ce week end, et alors hier soir, le comble, de la Grèle sur la maison (à Montfaucon dans le Gard). Alors ce soir après le boulot direction les vignes (à Sérignan du Comtat dans le Vaucluse, à 20 mn de la maison), un peu stressé et ... Tout va bien. Avec ce temps pas de débuttage, il est préférable que le sol soit sec pour le travailler, et donc l'herbe pousse, mais ce n'est pas grave, ce n'est pas mon... [Lire la suite]
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03 avril 2008

Et la taille se termine !!!

C’était hier soir les deux derniers rangs… snif, snif… Et oui je sais, un peu tard pour finir de tailler début Avril… mais j’étais tellement en avance fin Février que je me suis vu trop beau, et je l’ai pris « Tranquille » (comme on dit chez nous) au mois de Mars… Heureusement la nature est avec moi. On est le 3 Avril et les bourgeons sont toujours dans le coton… Un retard d’au moins une semaine sur l’année dernière… Bon sinon les sarments on été broyés hier sauf les deux derniers rangs bien sûr, mais tant mieux il me fallait... [Lire la suite]
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26 mars 2008

Débourre ou ne débourre pas !!!

Un mois de janvier rythmé par le soleil, la pluie et des températures assez douces. Un mois de février sous une météo digne d’un mois de juin, taille en T-shirt et marque des lunettes de soleil encore mieux qu’après une semaine au ski. On se dit alors que le débourrement sera précoce. Et bien non, il n’en est rien. Un mois de mars balayé par les rafales de M. Mistral avec des températures dignes d’un mois de décembre, on ressort la doudoune et le Damart pour tailler. Tiens donc, ça tombe bien car je n’ai toujours pas fini de tailler…... [Lire la suite]
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13 mars 2008

Vous avez dit Réforme de L'AOC ???

Ça fait quelques jours que je ne travaille pas dans les vignes. Ayant repris mon travail (alimentaire) je n’avais donc pas grand chose à raconter. En début de semaine je me suis dit que j’allais faire un post sur les différentes étapes qu’a comporté la création de mon étiquette. Cependant, en lisant ce midi mon hebdomadaire préféré (Le Vigneron des Côtes du Rhône et du Sud-Est), quelle n’a pas été ma surprise de lire dans la rubrique actualité ces quelques mots : « … réflexion sur le futur contenu du Cahier des Charges de... [Lire la suite]
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05 mars 2008

Mercredi 5 mars 2008

Hier soir j’avais donc rendez-vous avec une société qui fabrique des capsules. Que de choix !!! La matière, la taille, la couleur, motif ou pas, la quantité commandée (sachant que plus j’en commande, moins la capsule est chère) … Après une soirée de concertation et de réflexion avec Leslie, le choix est fait. La capsule sera en étain, d’une longueur de 60 mm. La couleur est un rouge brun mât qui tire un peu sur le rouge lie de vin, il y aura un motif MANTES tout simple écrit en gris et pour commencer j’en... [Lire la suite]
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03 mars 2008

Lundi 3 mars 2008

Je me suis finalement décidé à reprendre ce blog. Si ce n'est pour les gens de mon entourage, au moins pour les futurs amateurs de mon vin... Alors que s'est il passé ces derniers mois ??? Le vin a fini ses différentes fermentations, il est pour moitié en cuve et pour moitié en futs (des fûts de plusieurs vins pour éviter le gout du bois que je ne supporte pas !!!). Les étiquettes sont faites et prêtes à être imprimées, les bouteilles, bouchons (en liège) et cartons sont choisis et commandés. Pour les capsules, j'ai rendez-vous... [Lire la suite]
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17 septembre 2007

Lundi 17 septembre 2007

Aujourd'hui le travail du vin s'est résumé à un remontage (technique qui consiste à remonter le jus du fond de la cuve sur le chapeau de marc qui flotte, ce qui a pour but d'éviter son dessèchement et d'aider à l'extraction des composés contenus dans la pellicule des raisins). La fermentation touche à sa fin, la densité est inférieure à 1000 et la température se maintient de l'ordre de 27°C, ce qui va nous permettre de continuer à extraire. A la dégustation, on perçoit au nez des arômes de fruits rouges mûrs, la couleur est rouge... [Lire la suite]
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17 septembre 2007

Dimanche 16 septembre 2007

Aujourd'hui, la densité est à 1009 et la température à 27°C. On a également réalisé un délestage.
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16 septembre 2007

Samedi 15 septembre 2007

Ce matin, j'ai moi même effectué le remontage de la cuve. La densité est de 1027 pour un température de 28°C, le froid est branché pour éviter une élévation trop importante de la température. A la dégustation, le moût en fermentation est fruité et rond... Tout se passe bien. Dans les vignes, l'activité reprend avec le marquage des souches à arracher cet hiver.    
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