Mantes vous invite à sa dégustation ce Samedi 17 septembre 2011 à Cavaillon de 9h00 à 19h00. L'association des commerçants organise une grande fête médiéval complétée par une foire au vin.(http://www.cavaillon.fr/assets/images/diaporamas/actuculture/programme_fete-medievale.pdf)...

De retour de dégustation du petit dernier... La FA semble se terminer (densité 993). Un échantillon a été apporté au labo, on devrait avoir les analyses demain... En tout cas c'est bien la première année que la FA se termine aussi rapidement... les millésimes...

Voilà 10 jours que le raisin 2011 est en cuve... Après une petite macération à froid, les premiers dégagements de CO2 ont commencé le samedi 3 septembre. Mais la fermentation n'a réellement commencé que dimanche. Un premier délestage a été fait lundi...

Un nouveau prélèvement effectué ce lundi 29 Août donnait les résultats suivants : TAVP : 13.5 % Vol, AT : 3.89, PH : 3.43. Ces résultats, assez compliqués à interpréter du fait des contradictions avec les résultats précédents, combinés à l'état très avancé...