12 septembre 2011

Fin de Fermentation Alcoolique

De retour de dégustation du petit dernier...

La FA semble se terminer (densité 993). Un échantillon a été apporté au labo, on devrait avoir les analyses demain...

En tout cas c'est bien la première année que la FA se termine aussi rapidement... les millésimes antèrieurs, la densité restait de l'ordre de 1000 pendant pas mal de temps... les levures ont peut être moins souffert de l'été...

On a décidé de laisser cuver encore quelques jours, la température reste correcte pour continuer à extraire (25°C) et tant qu'en bouche le vin reste souple, on continue....

Posté par Mantes à 20:32 - Commentaires [0] - Permalien [#]


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