13 octobre 2009

Et un nouveau millésime

La fermentation du Millésime 2009 c’est finalement très bien terminée (sucres résiduels inférieurs à 1 g/L) et « on » dit que les levures indigènes ne travaillent pas bien…. Le décuvage et le pressurage ont eu lieu le 28 septembre… résultat, environ 19Hl de vin pour 1.72 hectares ça fait pas bien lourd…. Maintenant l’élevage commence, je pense que pour ce millésime toute la cuvée sera élevée en barrique… mais pas d’inquiétude, je vais utiliser des fûts de plusieurs vins. Je pensais qu’avec les températures printanières de ces... [Lire la suite]
Posté par Mantes à 17:20 - Commentaires [1] - Permalien [#]