Samedi 15 septembre 2007

Ce matin, j'ai moi même effectué le remontage de la cuve. La densité est de 1027 pour un température de 28°C, le froid est branché pour éviter une élévation trop importante de la température. A la dégustation, le moût en fermentation est fruité et rond... Tout se passe bien.

Dans les vignes, l'activité reprend avec le marquage des souches à arracher cet hiver.